Denemarken onderzoekt erkenning van gastronomie als kunstvorm

Denemarken zet een opvallende stap in het cultuurbeleid: het ministerie van Cultuur gaat onderzoeken of gastronomie formeel kan worden erkend als artistieke discipline, na een aankondiging van minister Jakob Engel-Schmidt tijdens het internationale symposium Convergence.

Van ambacht naar artistieke discipline

Volgens Engel-Schmidt is topgastronomie meer dan een maaltijd: het is een vorm van expressie waarin creativiteit, intentie en betekenis samenkomen. Met het aangekondigde onderzoek wil het ministerie verkennen of gastronomische expressie binnen het Deense kunst- en cultuurbeleid officieel een plek kan krijgen, vergelijkbaar met andere erkende disciplines.

Andy Warhol © Alchemist

Convergence onderstreept internationale positie

De aankondiging werd gedaan in aanwezigheid van circa 60 toonaangevende chefs en meer dan 1.200 internationale en Deense gasten. Daarmee benadrukt Denemarken zijn rol als broedplaats voor innovatie op het snijvlak van eten, cultuur en creativiteit. Als erkenning daadwerkelijk volgt, zou dat niet alleen historisch zijn binnen het Deense cultuurbeleid, maar ook het internationale profiel van het land verder aanscherpen.

Gastronomie als motor voor cultureel toerisme

Denemarken heeft wereldwijd naam gemaakt met culinaire vernieuwing, van New Nordic Cuisine tot een nieuwe generatie experimentele fine dining- en duurzame voedselconcepten. Gastronomie is daarmee niet alleen onderdeel van de culturele identiteit, maar ook een concrete reisdrijfveer: bezoekers komen voor restaurants, producten en verhalen achter de keuken. Die reputatie wordt versterkt door iconen als noma en door de zichtbaarheid van Michelin in Scandinavië, met dit jaar opnieuw de Nordic Michelin Ceremony op 1 juni in de Tivoli-tuinen in Kopenhagen.

Rasmus Munk: pleidooi voor ruimte en ondersteuning

Chef Rasmus Munk (Alchemist) geldt als een van de belangrijkste stemmen in het debat en is initiatiefnemer van Convergence. In zijn benadering fungeert gastronomie als artistiek medium waarmee esthetiek, zintuiglijke beleving en maatschappelijke thema’s samenkomen. Volgens Munk zit de kern niet in exclusiviteit, maar in culturele ontwikkeling: vernieuwing ontstaat vaak in experimentele omgevingen, maar heeft tijd en ruimte nodig om door te groeien. Erkenning als kunstvorm zou makers meer mogelijkheden geven voor artistiek onderzoek en talentontwikkeling, waarna de opbrengst juist breder toegankelijk kan worden.

Logische vervolgstap in een breder cultuurbegrip

enemarken heeft het kunstbegrip eerder al verruimd, onder meer door digitale games te erkennen als cultureel medium en door opvallende artistieke waardering toe te kennen aan uiteenlopende genres. Tegen die achtergrond past het onderzoek naar gastronomie als kunstvorm in een bredere beweging: Denemarken positioneert zich als cultuurnatie én als bestemming voor betekenisvolle, hoogwaardige culinaire ervaringen.